注冊(cè)企業(yè)
設(shè)為首頁(yè)
加入收藏
大蔥屬于百合科植物，其辣味是由其中含有的一種化學(xué)物質(zhì)——辣味素所引起的,。辣味素是一種揮發(fā)性有機(jī)化合物,，它在大蔥中的含量越高，其辣味就越濃,。
大蔥中的辣味素主要存在于其葉鞘和葉片的鱗莖部分,。這些鱗莖中含有一種叫做丙烯酰乙基硫酸鹽的化合物，當(dāng)切開(kāi)大蔥后,，這種化合物會(huì)被酶類(lèi)分解,，產(chǎn)生辣味素。
此外,，大蔥中還含有一些揮發(fā)性油脂,，如香茅醛、芳樟醇等,，它們也是大蔥的辣味來(lái)源之一,。這些化合物被揮發(fā)后，刺激味覺(jué)神經(jīng),，產(chǎn)生辣味的感覺(jué),。
雖然大蔥的辣味可能會(huì)讓人感到刺激，但它也有許多好處,。比如,，大蔥中含有豐富的維生素C、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有抗氧化,、促進(jìn)消化等作用。因此,，適量食用大蔥對(duì)于身體健康是有益的,。
