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如何讓水果更有“水果味兒”,？
文章來源：農(nóng)民日報
作者：
2024/5/14 16:02:55
水果變甜確實存在，但甜度只是水果品質(zhì)眾多指標中的一個而已,，絕對不是唯一的發(fā)展方向,，最終還是要讓水果有“水果味兒”。
作為中國農(nóng)業(yè)大學資深的果樹學專家,，李冰冰見慣了“水果界”的各種熱搜,，但最近這個讓她覺得有點新鮮：網(wǎng)友們吐槽水果越來越甜了,，千篇一律的甜讓人吃起來有點膩,，呼喚水果要有“水果味兒”。她仔細想了想,，“最近幾年跟過去二三十年相比,，水果口感甜度確實普遍提高了，這也有科研數(shù)據(jù)上的支撐,?！彼J真看了下網(wǎng)友們的討論，比起結(jié)論,，大家其實更多的是疑問：很甜是不是就是高糖,？為什么會有這樣的趨勢？是添加了什么東西嗎,？會影響健康嗎,？“這里面有很多認知誤區(qū)需要澄清。更何況,，越來越甜肯定不是唯一的方向,。”如果讓她“制造”一個熱搜,，“水果口味要多元化”才是她想呼吁的,，“一定是要滿足更多人群更多樣的需求?！?/span>
中惠農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理周靖凱也看到了這個熱搜,，他覺得人們肯定是擔心是否添加了甜蜜素等食品添加劑。作為一個研究了二三十年蘋果的新農(nóng)人,，他很篤定“蘋果上是絕無可能的”,。公司研發(fā)的“雪蘋果”深受好評，“確實是比其他品種的蘋果甜一些，但人們愿意回購還是因為好吃,?！?/span>
水果變甜不僅牽動消費者的神經(jīng)，也始終是科研人員,、行業(yè)從業(yè)者關(guān)注的重點,。他們所做的任何努力，都是為了滿足消費者的喜好和需求,，同時也會影響,、塑造消費者的味蕾。消費者對美味更高的需求,、口感的變化,，也會成為科研攻關(guān)的風向標，促使他們不斷調(diào)整方向,，修正目標,。大家身處行業(yè)的不同位置，但對這個熱搜卻有著共同的情感——喜憂參半,，和對未來共同的期盼,。“這個現(xiàn)象確實存在,，是由多方面的原因促成的,，也有很多誤區(qū)需要澄清。但甜度只是水果品質(zhì)眾多指標中的一個而已,，絕對不是唯一的發(fā)展方向,，最終還是要讓水果有‘水果味兒’啊?！?/span>
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