技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
Technical Standard韭菜作為我國(guó)居民較為喜愛(ài)的一種蔬菜，其主要功能性營(yíng)養(yǎng)成分包括VC、VB1,、VB2,、VB3、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)，此外，韭菜中還含有一些特殊的功能性成分,，如含硫化合物，其中包括烯丙基甲基二硫醚,、二甲基三硫和甲基硫代磺酸甲酯,，具有促進(jìn)食欲、消炎殺菌等功效,。韭菜中纖維素含量豐富,，含1.5g纖維素/100g，食用韭菜可以有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防結(jié)直腸癌,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（合肥）,，根據(jù)生產(chǎn)基地調(diào)研情況，從安全生產(chǎn)實(shí)際出發(fā),，提出了芹菜安全生產(chǎn)防控技術(shù)要點(diǎn),。
一、韭菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)要點(diǎn)
1. 產(chǎn)地環(huán)境
蔬菜是生物體,，產(chǎn)地環(huán)境安全是蔬菜生產(chǎn)最重要的基礎(chǔ),，安全生產(chǎn)離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境和土壤條件，因此種植基地選擇上,，應(yīng)首先符合NY∕T 5010《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》中相關(guān)指標(biāo)要求,，有條件的種植戶(hù)可將環(huán)境樣品送至有認(rèn)定資質(zhì)的單位開(kāi)展相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)。
2. 品種選擇
種植戶(hù)應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件和氣候分布選擇適合的品種,，要以抗病蟲(chóng)、抗低溫,、耐高溫,、分株能力強(qiáng)、外觀和內(nèi)在質(zhì)量好的品種為基礎(chǔ),。連續(xù)生產(chǎn)的種植模式,，秋冬季日光溫室中，應(yīng)選擇休眠期短的品種,。
3. 整地施肥
苗床應(yīng)選擇排灌方便的砂質(zhì)土壤,，酸堿度值應(yīng)在在7.5以下，播種前耕翻,、施肥,，并在翻耕后細(xì)耙,，然后整平做畦。肥料應(yīng)合理食用,，保證環(huán)境和產(chǎn)品安全前提下再考慮產(chǎn)量,，肥料應(yīng)選用正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，盡量減少化學(xué)氮肥的使用,，基肥品種選擇已經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥,、普通化肥、復(fù)合肥等,，并深翻入土,。
4. 定植管理
定植時(shí)應(yīng)盡量為幼苗提供充足的養(yǎng)分供應(yīng)環(huán)境和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，高溫高濕季節(jié)不利于韭菜緩苗生長(zhǎng),，應(yīng)避開(kāi)這一時(shí)段,。春播苗，夏至后定植,；夏播苗,，大暑前后定植；秋播苗,，在翌年清明前后定植,。
定植韭苗時(shí)，起出后剪去須根,，留2-3厘米,；為保持根部吸收與葉面蒸騰之間的平衡，應(yīng)再剪去葉子端一段,。畦內(nèi)行距18-20厘米,、穴距10厘米，每穴栽苗8-10株,，栽培深度不應(yīng)超過(guò)分蘗節(jié),。
5. 定植后管理
5.1 露地生長(zhǎng)階段管理
用水管理，定植后應(yīng)注意土壤水分保持,，灌溉兩次,，蹲苗鋤劃2-3次以促進(jìn)新根的生長(zhǎng)，此時(shí)土壤應(yīng)保持漸濕狀態(tài),；雨季期間應(yīng)及觀察地塊土壤狀態(tài),，做好隨時(shí)排澇準(zhǔn)備。韭菜適宜生長(zhǎng)溫度為12-24℃,，當(dāng)最高環(huán)境溫度降至12℃以下時(shí),，請(qǐng)相應(yīng)減少灌溉水量和頻次，保持土壤表面不干，防止出現(xiàn)爛苗情況,。施肥管理,，施肥依據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)，環(huán)境條件,，如：天氣,、土壤干濕度，選擇施肥量和施肥頻次,。苗高35cm以下,，每畝施用10-20%腐熟有機(jī)肥500公斤；苗高35cm以上,，每畝施用30%腐熟有機(jī)肥800公斤,，另外合理加施尿素5-10公斤，或加施復(fù)合肥5公斤,，干旱時(shí)應(yīng)增大稀釋比例,，避免局部施用濃度過(guò)高導(dǎo)致燒苗。
5.2 棚室生產(chǎn)階段管理
若韭菜主要收獲葉片,，可在秋季或冬季扣膜并轉(zhuǎn)入溫室種植,；如果以收獲韭薹為主，則無(wú)需扣膜,，韭菜必須經(jīng)歷低溫才會(huì)抽薹,。扣膜前,，需除凈韭菜枯葉,，并疏松表面土壤。對(duì)于休眠期較長(zhǎng)的品種,，為打破韭菜休眠期,，保證新年前上市，可以在溫室南側(cè)搭建風(fēng)障,，人為制造溫室地面寒冷的小氣候,，當(dāng)?shù)乇矸鈨?span>10
厘米時(shí)，撤除風(fēng)障扣上薄膜,，加蓋保溫措施,。休眠期短的品種，應(yīng)在霜凍前覆蓋薄膜,，并加蓋保溫措施。6. 病蟲(chóng)害防治
韭菜種植過(guò)程中,，蟲(chóng)害主要表現(xiàn)為韭蛆,、潛葉蠅、薊馬；病害主要表現(xiàn)為灰霉病,、疫病,、霜霉病等。韭菜病蟲(chóng)害防治采用“預(yù)防為主,，綜合防治”原則,，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治,、生物防治為基礎(chǔ),，配合使用低毒高效低殘留的化學(xué)藥劑防治，是韭菜安全生產(chǎn)最有效的手段之一,。
農(nóng)業(yè)防治：根據(jù)本地情況,，選擇抗病蟲(chóng)品種，采取正確的栽培方式,，培育壯苗,，提高自身抗病蟲(chóng)能力。
物理防治：如糖酒液誘殺,，每畝均勻放置1-3盆,，按糖:醋:酒:水:90% 敵百蟲(chóng)晶體=3：3：1：10：0.6比例配成溶液，能夠誘殺多種蠅類(lèi)害蟲(chóng),；
生物農(nóng)藥防治：使用已登記的生物農(nóng)藥防治韭菜病蟲(chóng)害,，如150億孢子/克球孢白僵菌75～90g/畝撒施可以用于防治韭蛆；
化學(xué)藥劑防治：堅(jiān)決禁止使用國(guó)家規(guī)定的在蔬菜上禁止或限制使用的化學(xué)農(nóng)藥,，根據(jù)田間病蟲(chóng)實(shí)際發(fā)生情況,，選擇合適的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，按照農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則進(jìn)行使用,，合理混用,、輪換交替使用不同作用機(jī)制或具有負(fù)交互抗性的藥劑，克服或推遲病蟲(chóng)害可能產(chǎn)生的抗藥性,，使用的同時(shí)嚴(yán)格按照藥劑使用說(shuō)明中規(guī)定的安全間隔期進(jìn)行采收,，確保韭菜產(chǎn)品安全。
二,、韭菜采收技術(shù)要點(diǎn)
定植第一年,，不建議收獲，以生根壯苗為主,，生長(zhǎng)時(shí)期需及時(shí)摘除出現(xiàn)的韭菜花,。春季和秋季為主要收割季節(jié)，但秋季為了使韭菜養(yǎng)根過(guò)冬,，收割次數(shù)應(yīng)在1-2次,；夏季環(huán)境溫度超過(guò)韭菜適宜生長(zhǎng)的最高溫度,，此時(shí)韭菜品質(zhì)較差，一般不推薦收割,。韭菜收獲時(shí)選擇清晨無(wú)雨時(shí),，將刀口距地面2-4厘米，切口呈黃色為宜且應(yīng)整齊一致,，留茬不宜過(guò)低否則會(huì)影響韭菜分蘗,。兩次收獲時(shí)間間隔應(yīng)保持在30天左右。每次收獲后,，不能立即澆水,，需把韭菜茬撓一遍，2-3天待韭菜傷口愈合,、新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水,、追施肥料，施腐有機(jī)肥300-400公斤/畝,，同時(shí)加施尿素10-15公斤/畝g,、復(fù)合肥10-15公斤/畝。為防止韭菜出現(xiàn)跳根,，應(yīng)從第二年開(kāi)始,，每年培土一次。
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